Желатин: О продукте Желатин – это кристаллические гранулы, которые представляют собой желирующее вещество. Его получают из костей, кожи, хрящей животных или рыб (кости варят, из бульона экстрагируется желатин, полученный раствор процеживается, очищается, сгущается в вакуумной установке, высушивается и измельчается в порошок). Желатин не имеет вкуса и запаха, цвет варьируется от светло-желтого до коричневатого, размер гранул не […]
Дягиль: Латинское название Archangelica Синонимы Дягильник, ангелика, анжелика, коровник, сладкий ствол. Родина Северная часть Европы и Азии. В Центральную Европу его завезли из Скандинавии в XIV веке. О продукте Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, высотой до 2,5 метра. Вкус и аромат Все части растения обладают сильным ароматом и отличаются острым горьковатым вкусом. Исторические факты Старинное предание […]
Девясил: Латинское название Lnula Синонимы Довосил, животная трава, медвежье ухо, алант, дивочил Родина Средняя Азия О продукте Многолетнее растение высотой 1-2 м с крупными желтыми соцветиями. Вкус и аромат Пряный, горьковатый вкус. Пряный аромат, немного напоминающий мяту. Исторические факты Девясил широко известен еще с античных времен. В Древней Греции и Древнем Риме растение выращивали на […]
Дандур: Латинское название Portula. Синонимы Портулак Родина Индия О продукте Травянистое растение высотой до 30 см, с зелеными овальными листьями. С цветками белого, желтого либо темно-коричневого цвета. Вкус и аромат Слабый запах, освежающий, терпкий вкус. Исторические факты В Древнем Египте дандур считался целебным растением – в пищу добавляли его листья и стебли, а в Древней […]
Гуарана (экстракт): Латинское название Paullinia cupana Синонимы Гуарана, гуарин Родина В диком виде растет в амазонской части Бразилии и Парагвая, а также в Перу, Венесуэле и Колумбии. О продукте Вечнозеленый ползучий кустарник из семейства сапиндовых. Растение начинает приносить плоды только на третий год, в январе или феврале. А с пятилетнего куста гуараны уже можно собрать […]
Гравилат: Латинское название Géum Синонимы Гравилат аптечный, гвоздичник, гребенник, чистец, бенедиктова трава, подлесник, вывешник. Родина Европейская часть России, Западная Сибирь, Украина, Белоруссия. О продукте Травянистое многолетнее растение семейства розовых. Вкус и аромат Пряный запах, напоминающий гвоздику и вяжущий вкус. Исторические факты В средние века ароматический корень гравилата – “проклятой травы” — использовался в обязательном порядке […]
Зира.
Зира: Латинское название Cuminum cyminum Родина Родиной зира считается Индия, где растение было введено в культуру задолго до нашей эры от местных дикорастущих видов. В диком виде зира нигде не встречается. О продукте Зира – травянистое растение, зерна которого похожи на тмин Вкус и аромат Семена зиры имеют насыщенный, немного ореховый аромат и слегка горьковатый […]
Читать далее
admin в Специи, пряности и приправы от А до Я.