Skip to content
Фрикасе из грудки индейки
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Филе грудки индейки — 500 г;
* Стручковой фасоли — 250 г;
* Сушеных грибов — 50 г;
* Сливочного масла — 1 ст.л;
* Сметаны — 100 г;
* Желток яйца — 1 шт;
* Соль — по вкусу;
* Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Грибы залейте 1,5 стакана кипящей воды, закройте крышкой и варите до мягкости, примерно 10 мин.
Шаг 2. Пока варятся грибы, филе индейки нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю с кипящей водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите 5 мин.
Шаг 3. Пока варится филе, отварите стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Шаг 4. Выньте индейку из бульона, дайте немного остыть.
Шаг 5. Грибы выньте шумовкой, сохранив отвар, и тоже нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6. Грибной отвар доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте сметану, индейку, фасоль и грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте 5 мин. Добавьте желток, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Каджунский вариант этого блюда – фрикасе из омаров. Только вместо грибов и фасоли в него кладут сладкий перец, пару черешков сельдерея и несколько зубчиков чеснока.
