Skip to content
Рататуй со свежими помидорами
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Баклажанов — 800 г;
* Цукини — 500 г;
* Разноцветных сладких перцев — 500 г;
* Разноцветных помидоров — 500 г;
* Лука-шалота — 200 г;
* Чеснока — 1 головка;
* Зеленого базилика — 1 средний пучок;
* Песто из вяленых помидоров — 100 г;
* Оливковое масло;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °С. Баклажаны и цукини нарежьте вдоль пластинами толщиной 2–2,5 см. Очищенные перцы разрежьте на четвертинки. Шалот и чеснок очистите, разрежьте поперек на 3–4 части.
Шаг 2. Сбрызните все подготовленные овощи оливковым маслом, посолите, выложите на застеленные бумагой для выпечки противни, посыпьте шалотом и чесноком, поставьте в духовку. Запекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин.
Шаг 3. Нарежьте все овощи небольшими кусочками и перемешайте. Заправьте песто из вяленых помидоров, солью, перцем и половиной базилика, затяните пленкой, дайте настояться при комнатной температуре 1 ч.
Шаг 4. Нарежьте помидоры небольшими кусочками, смешайте с оставшимися листочками базилика. Если хотите подавать рататуй горячим, прогрейте его в духовке при 200 °С, – но можно подавать и не прогревая. Добавьте помидоры с базиликом, перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!
