Сливочный суп с грибами и спаржей

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Зеленая спаржа – 600 г;

* Мягкий сливочный сыр – 200 г;

* Картофель – 3 шт;

* Шампиньоны или свежие лесные грибы – 100 г;

* Лист лавровый – 1 шт;

* Соль – по вкусу;

* Нарезанный укроп – 1 ст.л;

* Лук крупный – 1 шт.

Для бульона:

* Морковь крупная – 1 шт;

* Курица – 0,5 шт;

* Петрушка (корень) – 1 шт;

* Лук крупный – 1 шт.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Сварить бульон. Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения, снимая пену. Луковицу, морковь и корень петрушки очистить, положить в бульон и варить 30–35 мин., до готовности курицы. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Вареную курицу отложить и использовать для других блюд.

Шаг 2. Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5–6 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, 8 мин.

Шаг 3. Картофель очистить, нарезать кубиками. Спаржу вымыть, срезать верхушки и отложить. Очистить кончики стеблей, стебли нарезать и положить в бульон вместе с картофелем. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения. Варить на среднем огне 10 мин.