Свекольный мусс

Свекольный мусс

На 6 порций.

Ингредиенты:

Начинайте готовить за 4 ч до подачи

* Средние свеклы — 3 шт;

* Ванильного или клубничного йогурта — 150 г;

* Куриный белок — 150 г;

* Сахара — 4 ст.л;

* Желатина — 1/2 ч.л;

* Лимонного ликера — 2 ст.л;

* Лимонного сока — 2 ст.л;

* Ванильного сахара — 1 ч.л;

* Молотая корица;

* Соль.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Каждую свеклу по отдельности заверните в фольгу, запекайте в разогретой до 180°С духовке до мягкости 30–40 мин. Готовую свеклу обдайте холодной водой, остудите и очистите от кожуры.

Шаг 2. Порежьте на кусочки и измельчите в пюре вместе с йогуртом, ванильным сахаром и корицей.

Шаг 3. Замочите желатин в воде, затем отожмите его и распустите в cотейнике на слабом огне вместе с лимонным соком и лимонным ликером. Не кипятите! Немного остудите.

Шаг 4. Влейте желатин в свекольное пюре и тщательно размешайте.

Шаг 5. Взбейте белок со щепоткой соли в пышную пену, продолжайте взбивать, добавляя сахар по ложке за раз. Добавьте взбитый белок в свекольный мусс, аккуратно размешивая ложкой снизу вверх, до однородности. Разложите мусс по бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на 3 ч. Подавайте со свежими ягодами или листочками мяты.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Если вам хочется усилить «обманный эффект», украсьте мусс веточкой красной смородины или любыми другими ягодами и посыпьте сахарной пудрой.