Манговый чизкейк

Манговый чизкейк

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Манго — 1 шт (450 г);

* Пшеничная мука хлебопекарная — 100 г;

* Миндаль — 100 г;

* Сахар — 180 г;

* Куриное яйцо — 3 шт;

* Сливочный сыр — 500 г;

* Сливочное масло — 100 г;

* Сметана 15% жирности — 200 мл;

* Порошковый желатин — 7 г;

* Персиковый сок — 2.5 ст.л;

* Вода — 2 ст.л.

Для подачи:

* Миндальные лепестки — 1 ст.л.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Куриные яйца вымойте с помощью соды или специального средства для мытья продуктов. Сливочное масло достаньте за 20 минут до начала готовки, чтобы оно немного согрелось. Для удобства используйте разъемную форму для выпечки. Манго вымойте, очистите и выньте косточку.

Шаг 2. Приготовьте основу для чизкейка. С помощью кофемолки измельчите миндаль в муку. В глубокой емкости смешайте пшеничную муку, муку из миндаля, сливочное масло, 100 г сахара и перетрите руками ингредиенты в крошку. Затем добавьте 1 куриное яйцо и замесите тесто.

Шаг 3. Испеките основу для чизкейка. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Руками распределите тесто по форме, формируя бортики. Поставьте основу для чизкейка в духовку на 10 минут.

Шаг 4. Сделайте начинку. В удобной миске смешайте сливочный сыр, сметану и 80 г сахара. Добавьте 2 куриных яйца и взбейте массу венчиком до однородности. Получившуюся смесь вылейте на основу из теста и снова поставьте чизкейк в духовку. Уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте чизкейк в течение 30 минут.

Шаг 5. Приготовьте заливку. В небольшой миске соедините желатин и персиковый сок, оставьте на 10 минут. Мякоть манго нарежьте кусочками и пюрируйте в блендере. Выложите пюре из манго в сотейник, добавьте воду, разбухший желатин и поставьте на слабый огонь. Доведите массу до кипения, помешивая, и уберите с плиты. Размешивайте, пока желатин полностью не растворится. Дайте заливке остыть и равномерно покройте ей десерт. Чизкейк с манго уберите в холодильник на 5 часов, чтобы застыла заливка.

Шаг 6. Манговый чизкейк перед подачей достаньте из разъемной формы и посыпьте сверху миндальными лепестками.

Приятного аппетита!