Кулич с вареной сгущенкой и миндалем

На 3 штуки (9 порций).

Ингредиенты:

* Дрожжи сухие — 10 г;

* Мука — 300 г;

* Сахар — 150 г;

* Молоко — 50 мл;

* Вареное сгущенное молоко — 2 ст.л;

* Сметана — 2 ст.л;

* Миндаль — 60 г;

* Яйца куриные — 3 шт;

* Разрыхлитель — 1 ч.л;

* Клюква вяленая — 30 г;

* Вишня вяленая — 30 г;

* Коньяк — 5 ст.л;

* Сливочное масло — 50 г;

* Ванилин — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара из общего количества и поставить в теплое место.

Шаг 2. Как только дрожжи поднимутся шапочкой, добавить сметану и вареную сгущенку комнатной температуры. Перемешать.

Шаг 3. К смеси добавить 2 ст. л. муки и, перемешав до однородности, опять поставить в теплое место.

Шаг 4. Смесь должна хорошо подняться.

Шаг 5. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. А к желткам всыпать сахар.

Шаг 6. Желтки с сахаром тщательно перемешать.

Шаг 7. Белки взбить со щепоткой соли в пышную устойчивую пену.

Шаг 8. В большой миске смешать подошедшие дрожжи и взбитые желтки с сахаром.

Шаг 9. Влить 2 ст. л. коньяка от общего количества. Все перемешать.

Шаг 10. К смеси частями всыпать муку, каждый раз перемешивая до однородности.

Шаг 11. Затем частями добавить взбитые белки. Все перемешать.

Шаг 12. К массе добавить измельченный миндаль и сливочное масло комнатной температуры. Все перемешать.

Шаг 13. Миску с тестом накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.

Шаг 14. Пока подходит наше тесто, подготовим клюкву и вишню. Для этого ягоды залить кипятком, воду слить и залить 3 ст. л. коньяка.

Шаг 15. Ягоды отжать, обсушить бумажным полотенцем и добавить к подошедшему тесту. Все перемешать. Тесто будет вязким и липким, так и должно быть. Поэтому перемешивать лучше ложкой.