Кулич-краффин с изюмом и мармеладом

Кулич-краффин с изюмом и мармеладом

На 6 порций.

Ингредиенты:

Для посыпки:

* Сахарная пудра нетающая.

Для прослойки:

* Масло сливочное размягченное — 120 г;

* Изюм — 130 г;

* Мармелад со вкусом вишни — 120 г;

* Мармелад со вкусом дыни — 80 г.

Для теста:

* Мука пшеничная — 380 г;

* Молоко — 80 мл;

* Яйцо — 2 шт;

* Сливочное масло — 80 г;

* Цедра апельсина — 1,5 ч.л;

* Ром — 4 ч.л;

* Ванилин — 1\2 ч.л;

* Дрожжи быстродействующие сухие — 1 ч.л;

* Сок апельсина — 30 мл.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Для опары в теплое молоко добавьте 1 ч.л. сахара, дрожжи, 1 ч.л. муки, перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут. Пока подходит опара, взбить яйца с сахаром в густую белую пену с помощью миксера или блендера. Апельсиновую цедру залить ромом, выжать сок апельсина. Подготовить размягченное сливочное масло для теста. К опаре добавить апельсиновую цедру с ромом, ванилин, взбитые яйца с сахаром, сливочное масло. Перемешать.

Шаг 2. Частями вводить просеянную муку, замесить тесто (тесто может липнуть к рукам, месить в течение 10 минут, пока перестанет липнуть, важно не перебить тесто мукой, иначе кулич выйдет плотным, тяжелым). Полученное тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Пока тесто подходит, подготовить ингредиенты для прослойки. Сливочное масло должно быть размягченным, мармелад нарезать на небольшие кусочки. Изюм вымыть и обсушить.

Шаг 3. Тесто разделить на 2 части (в зависимости от размера форм), я разделил на 2 части: 1 часть-для большой, вторая-для маленькой формы. Прикрыть тесто полотенцем и оставить на 5-7 минут. Затем каждую часть теста раскатать достаточно тонко, смазать размягченным или растопленным сливочным маслом, посыпать изюмом и мармеладом, свернуть в рулет, также поступить со вторым пластом. Прикрыть полученные заготовки пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Шаг 4. Разрежьте ножом каждый рулет вдоль пополам, не доходя до конца примерно 2,5-3 см. Скручивайте половинку рулета так, чтобы разрез оказался с внешней стороны. Затем закрутите спиралью вторую половинку рулета, поднимая и укладывая поверх первой. Аккуратно выложите полученный кулич в бумажные формы, прикрыть формы пищевой пленкой и оставить на 30 минут, куличи должны подойти.

Шаг 5. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 40 минут. Дайте куличам остыть. Присыпьте вверх нетающей сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!