Кулич кокосовый, без лактозы

Кулич кокосовый, без лактозы

На 10 порций.

Ингредиенты:

* Мука — 600 г;

* Дрожжи сухие — 10 г (1 пакетик);

* Масло топленое — 100 г (можно заменить кокосовым маслом или какао-маслом);

* Молоко кокосовое — 350 мл;

* Сахар — 150 г + 1 ст.л. для опары;

* Яйцо — 3 шт;

* Кокосовая стружка — 100 г;

* Вишня сушеная — 100 г;

* Соль — 1 ч.л;

* Сахарная пудра — 250 г;

* 1 белок (для глазури);

* 1 лайм для глазури (понадобится цедра 1 лайма и сок половины лайма).

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Приготовить опару: смешать 100 г муки, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 150 мл кокосового молока. Оставить в теплом месте на 1 час. Все продукты заранее достать из холодильника.

Шаг 2. Топленое масло растопить.

Шаг 3. К оставшейся муке добавить соль, сахар, поднявшуюся опару, яйца, оставшееся кокосовое молоко и растопленное топленое масло. Миксером вымесить однородное мягкое тесто (минут 5-7), добавить кокосовую стружку (немного оставить для украшения) и вишню, еще раз вымесить. Оставить подниматься на 1, 5 часа.

Шаг 4. Через 1,5 часа тесто поднимется, нужно вымесить еще раз и оставить еще на 1,5 часа. Затем еще раз повторить процедуру. Итого тесто должно подходить 3 раза. Выложить тесто в форму (заполнить не больше, чем на 2/3, лучше чуть меньше). Оставить еще на 30 мин., чтобы подошло.

Шаг 5. Верх форм закрыть пергаментом. Духовку разогреть до 180 градусов. На дно духовки положить форму, заполненную водой. Выпекать минут 40-50, пока шпажка не будет выходить сухой.

Шаг 6. Когда куличи остынут, украсить белковой глазурью (пудра плюс белок плюс немного сока лайма) и кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!