Аджапсандал

Аджапсандал

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Баклажан — 3 шт (600 г);

* Болгарский перец — 2 шт (300 г);

* Красный жгучий перец — 1 шт;

* Морковь — 2 шт;

* Репчатый лук — 1 шт;

* Помидор — 3 шт;

* Чеснок — 5 зубч;

* Базилик — 0.5 пуч;

* Кинза — 0.5 пуч;

* Петрушка — 0.5 пуч;

* Уцхо-сунели / пажитник — 0.5 ч.л;

* Соль — 2.5 ст.л;

* Черный перец молотый — 0.5 ч.л;

* Растительное масло — 4 ст.л;

* Белый хлеб — 5 ломтиков.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Овощи и зелень вымойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. У болгарского и острого перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Лук и чеснок очистите от шелухи. У баклажанов и помидоров вырежьте плодоножку, а морковь очистите от кожицы. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь нарежьте кружочками по 0,3-0,5 см толщиной. Болгарский и стручковый перец нарежьте небольшими кубиками. Подсушите в тостере хлеб.

Шаг 2. Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 6-7 мм, посыпьте 3 ст. л. соли и хорошо перемешайте. Оставьте баклажаны на 30 минут, затем промойте под проточной водой от соли и хорошо отожмите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы они стали мягкими, но не разварились.

Шаг 3. Подготовьте остальные овощи. Лук и морковь обжарьте в растительном масле, помешивая лопаткой. Болгарский и стручковый перец отдельно обжарьте в течение 10-15 минут. Базилик, петрушку и кинзу мелко нашинкуйте по отдельности. Чеснок выдавите через пресс, смешайте с нарезанной кинзой и 1 ч. л. соли. С помидоров снимите кожицу и натрите на крупной терке.

Шаг 4. Приготовьте аджапсандал. В кастрюлю с толстым дном выложите баклажаны, лук с морковью, болгарский и стручковый перец, нарезанные базилик с петрушкой и тертые помидоры. Все хорошо перемешайте и тушите овощи на медленном огне 15 минут. Затем добавьте в овощи приправу уцхо-сунели, черный молотый перец и пасту из кинзы и соли. Аджапсандал хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5. Готовый аджапсандал из баклажанов подавайте горячим с поджаренным хлебом.

Приятного аппетита!