Космический чизкейк с голубикой

На 8 порций.

Ингредиенты:

Для чизкейка:

* Печенье — 250 г;

* Сливочное масло — 100 г;

* Порошковый желатин — 10 г;

* Сливки 30% жирности — 350 мл;

* Творожный сыр — 400 г;

* Сахарная пудра — 150 г;

* Экстракт ванили — 1 ч.л;

* Лимон — 0.5 шт.

Для желе и украшения:

* Порошковый желатин — 8 г;

* Вода — 240 мл;

* Сахар — 20 г;

* Пищевой краситель — по желанию;

* Голубика — по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Печенье измельчите в блендере до состояния крошки.

Шаг 2. Добавьте в печенье мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.

Шаг 3. Выложите массу печенья на дно металлической формы и уберите в холодильник.

Шаг 4. Замочите 10 г порошкового желатина в 70 мл воды и дайте набухнуть.

Шаг 5. Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой, соком половины лимона и ванильным экстрактом. Хорошо перемешайте, лучше миксером.

Шаг 6. Сливки взбейте до состояния мягких пиков. Лучше всего взбивать очень холодные сливки.

Шаг 7. Набухший желатин растворите в микроволновке (секунд 10) и добавьте его в массу к творожному сыру. Перемешайте все до однородной массы. Аккуратно смешайте взбитые сливки и творожную массу.

Шаг 8. Выложите в форму на песочную основу готовую массу чизкейка, разровняйте,чуть потряхивая форму. Уберите в холодильник минут на 30.

Шаг 9. 8 г желатина для желе растворите в 30 мл воды и дайте набухнуть.

Шаг 10. 240 мл воды подогрейте до состояния теплой. Добавьте сахар и краситель. Перемешайте, чтобы вода стала красивого голубого цвета.

Шаг 11. В теплую воду добавьте желатин и перемешайте.

Шаг 12. Достаньте чизкейк из холодильника, выложите на поверхность ягоды голубики. Залейте голубой водой с желатином ягоды на половину (чтобы они держались на поверхности, не всплыли) и уберите в холодильник, пока поверхность не «схватится».