Холодец из индейки

Холодец из индейки

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Куриных лапок — 1 кг;

* Голени индейки — 2 шт;

* Крыло индейки — 1 шт;

* Средняя луковица — 1 шт;

* Морковка — 1 шт;

* Черного перца — 5 горошин;

* Сборной зелени для бульона (петрушка, укроп сельдерей) — 1 пучок;

* Чеснока — 5 зубч;

* Укропа — 1 пучок;

* Соль — по вкусу;

* Душистого перца — 5 горошин.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. У куриных лапок срежьте когти. Обдайте их кипящей водой и снимите грубую кожицу. Положите лапки в кастрюлю, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 3–3,5 ч. Лапки должны стать совсем мягкими и распадаться на части, а отвар — клейким. Процедите отвар через мелкое сито.

Шаг 2. Голени и крыло индейки положите в широкую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она лишь прикрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, снимите пену и добавьте лук и морковь, перец и зелень для бульона. Варите до мягкости индейки, 1 ч – 1 ч 15 мин. В конце посолите.

Шаг 3. Достаньте индейку из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в форму для холодца или порционные формочки.

Шаг 4. Очистите и порубите чеснок. Мелко нарежьте укроп.

Шаг 5. Процедите бульон из-под индейки в чистую кастрюлю и добавьте отвар из куриных лапок. Доведите до кипения, попробуйте – вкус должен быть более соленым, чем нужно. Добавьте чеснок и укроп и держите на огне 1 мин. Снимите с огня и залейте индейку.

Шаг 6. Украсьте холодец, по желанию, кружочками яиц, вареной морковкой, зеленым горошком. Остудите и поставьте в холодильник для застывания на 3–8 ч.

Приятного аппетита!