Творожное суфле с абрикосами
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Абрикосы консервированные – 420 г;
* Сахар – 100 г;
* Сок и цедра – 1 лимона;
* Сливки – 100 г;
* Ликер абрикосовый – 1 ст.л;
* Яйца – 2 шт;
* Крахмал – 1 ст.л;
* Творог – 150 г;
* Сметана – 2 ст.л;
* Сахарная пудра – 1 ст.л;
* Мята – 2 веточки;
* Соль – щепотка.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. 4 абрикоса нарежьте дольками, из оставшихся сделайте пюре.
Шаг 2. Пюре прокипятите 5 минут, добавив 6 столовых ложек абрикосового сиропа, половину лимонного сока и 50 г сахара. Положите 1/2 чайной ложки , дольки абрикосов, влейте ликер и перемешайте. Соус охладите.
Шаг 3. Желтки отделите от белков, разотрите мх с оставшимся сахаром и солью.
Шаг 4. Крахмал смешайте со сливками, добавьте оставшийся сок и цедру лимона, взбейте.
Шаг 5. В творожную массу добавьте взбитые сливки с крахмалом, сметану перемешайте и введите взбитые белки.
Шаг 6. 4 формочки для суфле смажьте маслом. Наполните их на 3/4 объема творожной массой. Поставьте формочки в форму для выпекания. Влейте в нее кипяток, высота слоя воды должна быть 2 см и выпекайте суфле 45 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 7. При подаче полейте полейте абрикосовым соусом, оформите сахарной пудрой и листиком мяты.
Приятного аппетита!
