Творожное суфле с абрикосами

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Абрикосы консервированные – 420 г;

* Сахар – 100 г;

* Сок и цедра – 1 лимона;

* Сливки – 100 г;

* Ликер абрикосовый – 1 ст.л;

* Яйца – 2 шт;

* Крахмал – 1 ст.л;

* Творог – 150 г;

* Сметана – 2 ст.л;

* Сахарная пудра – 1 ст.л;

* Мята – 2 веточки; 

* Соль – щепотка.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. 4 абрикоса нарежьте дольками, из оставшихся сделайте пюре.

Шаг 2. Пюре прокипятите 5 минут, добавив 6 столовых ложек абрикосового сиропа, половину лимонного сока и 50 г сахара. Положите 1/2 чайной ложки , дольки абрикосов, влейте ликер и перемешайте. Соус охладите.

Шаг 3. Желтки отделите от белков, разотрите мх с оставшимся сахаром и солью.

Шаг 4. Крахмал смешайте со сливками, добавьте оставшийся сок и цедру лимона, взбейте.

Шаг 5. В творожную массу добавьте взбитые сливки с крахмалом, сметану перемешайте и введите взбитые белки.

Шаг 6. 4 формочки для суфле смажьте маслом. Наполните их на 3/4 объема творожной массой. Поставьте формочки в форму для выпекания. Влейте в нее кипяток, высота слоя воды должна быть 2 см и выпекайте суфле 45 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 7. При подаче полейте полейте абрикосовым соусом, оформите сахарной пудрой и листиком мяты.

Приятного аппетита!