Кавказские овощи на гриле к мясу

Кавказские овощи на гриле к мясу

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Крупных баклажана — 3 шт;

* Крупных цукини — 2 шт;

* Красных сладких перца — 2 шт;

* Большие красные луковицы — 2 шт;

* Гранат — 1 шт;

* Кинзы или петрушки — 1 большой пучок;

* Сок и цедра 1 лимона;

* Чеснока — 2 зубч;

* Оливкового масла — 100 мл;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте 2 решетки и смажьте маслом.

Шаг 2. Нарежьте баклажаны и цукини вдоль на пласты толщиной 2 см. Смажьте маслом с обеих сторон и посолите. Лук очистите и нарежьте толстыми (2–3 см) перьями. Сладкий перец разрежьте вдоль на четвертинки и очистите. Смажьте маслом лук и перец, все овощи посолите.

Шаг 3. Очистите гранатовые зернышки от пленок и кожуры. Для заправки отрежьте стебли кинзы/петрушки, тщательно промойте и мелко нарежьте. Сложите в блендер вместе с очищенным чесноком, соком и цедрой лимона, посолите, поперчите, измельчите в пасту. Не выключая мотор, влейте оставшееся оливковое масло.

Шаг 4. Обжарьте овощи на средних углях до готовности, переворачивая раз в 1 мин. Нарежьте удобными для еды кусочками, выложите на блюдо, полейте заправкой, посыпьте гранатовыми зернами и листочками зелени.

Приятного аппетита!