Зразы куриные
На 8-10 порций.
Ингредиенты:
* Сушеные грибы – 120 г;
* Яйца – 3 шт;
* Курица весом 1,5 кг – 1 шт;
* Белый хлеб без корки – 500 г;
* Молоко – 250 мл;
* Репчатый лук – 2 шт;
* Чеснок – 3 зубч;
* Петрушка – 1 веточка;
* Укроп – 1 веточка;
* Оливки без косточек – 80 г;
* Мука – 2 ч.л;
* Растительное масло – 4–6 ст.л;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сухие грибы залейте теплой водой и оставьте на 1 час. Одно яйцо сварите вкрутую (10 минут) и охладите проточной водой. После этого приступайте к приготовлению фарша для зраз.
Шаг 2. Курицу вымойте проточной водой, затем разрубите на небольшие куски и снимите кожу. Острым ножом аккуратно срежьте с костей мякоть. Половину хлеба сложите в миску и залейте холодным молоком. Оставьте на 15 минут.
Шаг 3. Куриную мякоть два раза пропустите через мясорубку. Одну луковицу и весь чеснок очистите, мелко порубите. Соедините измельченную курицу, слегка отжатый хлеб, лук и чеснок. Вбейте 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш для зраз.
Шаг 4. Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите и порубите. Мелко нарежьте оливки и сваренное вкрутую яйцо. Соедините с зеленью и чайной ложкой муки. Перемешайте. Первая начинка для зраз готова.
Шаг 5. Грибы промойте и мелко нарежьте. Вторую луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте вместе с грибами на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавьте 1 ч. л. муки. Посолите по вкусу и перемешайте. Вторая начинка для зраз готова.
Шаг 6. Оставшийся хлеб измельчите в блендере. Присыпьте разделочную доску небольшим количеством хлебной крошки. Из куриного фарша скатайте шарики диаметром 5–6 см, положите на доску и сформуйте из них лепешки.
Шаг 7. По половине лепешек распределите начинку из оливок, по оставшимся — начинку из грибов. Одной рукой придерживая изделие сверху, второй с помощью ножа поднимите сначала один край, затем второй. Защипните края лепешек и обваляйте зразы в хлебной крошке.
Шаг 8. Обжарьте зразы на оставшемся растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета (на среднем огне). Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и готовьте еще 7 минут.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Для начинки куриных зраз используются и сваренные вкрутую яйца с мелко нарезанным зеленым луком, и обжаренные белые грибы, и крупы (гречка, рис), и любые овощи.
Подобные зразы можно готовить и из частей курицы. Возьмите, например, филе грудки и мякоть бедрышек, пропустите через мясорубку, затем используйте по рецепту. Получится ничуть не хуже.