Хек с овощами
На 3 порции.
Ингредиенты:
* Хек — 700 г;
* Лук — 1 шт;
* Морковь — 1 шт;
* Красный сладкий перец — 1 шт;
* Помидоры — 3 шт;
* Чеснок (зубчики) — 2 шт;
* Кинза — половина пучка;
* Петрушка — половина пучка;
* Оливковое масло — 4 ст.л;
* Мука — 0.5 стак;
* Семена кориандра — 1 ч.л;
* Лимонный сок — 2 ст.л;
* Паприка молотая — 0.5 ч.л;
* Соль — по вкусу;
* Свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Хек разморозить при комнатной температуре в течение 3–4 часов. После разморозки тушки хека обсушить и нарезать на кусочки.
Шаг 2. Полить рыбу лимонным соком, немного поперчить и дать постоять минут 20.
Шаг 3. Помидоры положить на несколько минут в кипяток, затем снять с них кожицу. Мякоть помидоров нарезать на мелкие кусочки.
Шаг 4. Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.
Шаг 5. Кусочки рыбы обвалять в муке.
Шаг 6. В сковороде разогреть половину оливкового масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Шаг 7. Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой.
Шаг 8. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до легкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.
Шаг 9. Добавить к обжаренным овощам специи: паприку, кориандр и перец. Обжарить 1 минуту.
Шаг 10. Положить в сковороду измельчённые помидоры, жарить 2–3 минуты, помешивая.
Шаг 11. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 12. Нарезанную зелень положить в сковороду к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить 1 минуту.
Шаг 13. На овощи выложить обжаренные кусочки рыбы.
Шаг 14. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.
Шаг 15. Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать короткой соломкой.
Шаг 16. Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами ещё 10 минут.
Шаг 17. Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или рис.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
В шаге 12 в сковороду с тушёными овощами можно добавить отварной рис или булгур, потушить немного вместе. Затем добавить рыбу и т. д. Будет очень вкусный гарнир.