Хек с овощами

Хек с овощами

На 3 порции.

Ингредиенты:

* Хек – 700 г;

* Лук – 1 шт;

* Морковь – 1 шт;

* Красный сладкий перец – 1 шт;

* Помидоры – 3 шт;

* Чеснок (зубчики) – 2 шт;

* Кинза – половина пучка;

* Петрушка – половина пучка;

* Оливковое масло – 4 ст.л;

* Мука – 0.5 стак;

* Семена кориандра – 1 ч.л;

* Лимонный сок – 2 ст.л;

* Паприка молотая – 0.5 ч.л;

* Соль – по вкусу;

* Свежемолотый чёрный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовления с фото:

Шаг 1. Хек разморозить при комнатной температуре в течение 3–4 часов. После разморозки тушки хека обсушить и нарезать на кусочки.

Шаг 2. Полить рыбу лимонным соком, немного поперчить и дать постоять минут 20.

Шаг 3. Помидоры положить на несколько минут в кипяток, затем снять с них кожицу. Мякоть помидоров нарезать на мелкие кусочки.

Шаг 4. Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.

Шаг 5. Кусочки рыбы обвалять в муке.

Шаг 6. В сковороде разогреть половину оливкового масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 7. Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой.

Шаг 8. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до легкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.

Шаг 9. Добавить к обжаренным овощам специи: паприку, кориандр и перец. Обжарить 1 минуту.

Шаг 10. Положить в сковороду измельчённые помидоры, жарить 2–3 минуты, помешивая.

Шаг 11. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 12. Нарезанную зелень положить в сковороду к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить 1 минуту.

Шаг 13. На овощи выложить обжаренные кусочки рыбы.

Шаг 14. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.

Шаг 15. Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать короткой соломкой.

Шаг 16. Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами ещё 10 минут.

Шаг 17. Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или рис.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

В шаге 12 в сковороду с тушёными овощами можно добавить отварной рис или булгур, потушить немного вместе. Затем добавить рыбу и т. д. Будет очень вкусный гарнир.

image_pdfimage_print