Штрудель с вишней классический

Штрудель с вишней классический

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Муки — 150 г;

* Теплой воды — 80 мл;

* Растительного масла — 1 ст.л;

* Щепотка соли.

Для начинки:

* Вишни без косточек — 500 г;

* Коричневого сахара — 100 г;

* Молотого миндаля (или других орехов) — 50 г;

* Молотых сухарей — 3 ст.л;

* Яйцо — 1 шт;

* Растопленное сливочное масло.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность. Сделайте углубление в центре и влейте растительное масло. Постепенно, в 3–4 приема, добавьте воду. Работая кончиками пальцев или вилкой, смешивайте муку с жидкостью, пока не получится мягкое тесто. Вымешивайте тесто, иногда ударяя об стол, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и не станет гладким и эластичным. Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, заверните в пленку и оставьте отдыхать минимум на 30 мин.

Шаг 2. Застелите стол старой простыней или скатертью, лучше всего с жаккардовым рисунком, чтобы можно было легко оценить прозрачность теста. Слегка подпылите ткань мукой, положите тесто в центр стола и раскатайте скалкой в круг диаметром 25 см.

Шаг 3. Теперь потихоньку тяните тесто от центра, перемещая его по кругу на костяшках пальцев.

Шаг 4. Когда центр теста хорошо растянется, положите пласт на ткань и осторожно тяните тесто от центра к краям, одновременно раздвигая руки. Растягивайте тесто участок за участком, перемещаясь вокруг стола. Постепенно все оно станет таким тонким, что будет виден рисунок на ткани, а края будут свисать со стола. Обрежьте толстые края ножницами.

Шаг 5. Смажьте тесто растопленным маслом. Смешайте сухари, сахар и молотый миндаль, посыпьте равномерно тесто. Выложите вишню.

Шаг 6. Скатайте плотный рулет и хорошо закрепите швы по бокам. Положите штрудель на противень швом вниз и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте штрудель с вишней при 180°С 40 мин.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Растягивайте тесто как можно быстрее, чтобы оно не успело высохнуть и стать хрупким.