Творожный чизкейк с изюмом

Творожный чизкейк с изюмом

На 6 порций.

Ингредиенты:

Основные:

* Творог — 300 г;

* Сметана жирная — 150 г;

* Сахарная пудра — 120 г;

* Яйца куриные — 2 шт;

* Изюм — 50 г;

* Кукурузный крахмал — 1 ст.л;

* Ром — 1 ст.л;

* Ванильный экстракт — ½ ч.л;

* Соль морская — ¼ ч.л.

Для коржа:

* Печенье — 200 г;

* Сливочное масло — 80 г.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Печенье измельчить в крошку и перемешать с предварительно размягченным сливочным маслом. Духовку предварительно разогреть до 180°C.

Шаг 2. Разъемную форму для выпекания внутри застелить пергаментом, а снаружи обернуть несколькими слоями фольги, на дно формы равномерно выложить печенье с маслом и убрать в холодильник.

Шаг 3. Изюм замочить в роме.

Шаг 4. Творог, яйца и 100 г сметаны поместить в чашу комбайна, добавить сахарную пудру, крахмал и ванильный экстракт, все посолить и взбить в однородную массу. 

Шаг 5. Изюм отжать и вмешать в творожную смесь.

Шаг 6. Вылить начинку на охлажденный корж, затем поставить форму в глубокий противень и влить в него горячую воду, так чтобы форма была покрыта наполовину.

Шаг 7. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 50–60 минут.

Шаг 8. Готовый чизкейк остудить и поставить в холодильник на 4 часа.
Перед подачей украсить оставшейся сметаной.

Приятного аппетита!