Skip to content
Соленая скумбрия в рассоле
На 12 порций.
Ингредиенты:
* Тушки скумбрии – 4 шт.
Для 1 л рассола:
* Вода – 1 л;
* Сахар – 60 г;
* Соль – 125 г;
* Сухая молотая горчица – 3 г;
* Растительное масло – 40 мл;
* Черный перец горошком – 12 шт;
* Душистый перец горошком – 3 шт;
* Лавровый лист – 5 шт.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления соленой скумбрии в рассоле. Если рыба была заморожена, заранее разморозьте ее. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Промойте тушку.
Шаг 2. В зависимости от размера емкости, рассола может понадобиться больше или меньше. Например, в 1,5–1,7 л банку достаточно 1 л рассола. Если рассола нужно больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Шаг 3. Приготовьте рассол. В кастрюлю влейте питьевую воду, добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте растительное масло и остудите.
Шаг 4. Тушки скумбрии плотно уложите в контейнер или банку подходящего размера. Если рыба крупная, тушку можно разрезать поперек пополам или нарезать кусочками.
Шаг 5. Затем к рыбе добавьте все специи (горчицу, черный и душистый перец, лавровый лист) и залейте остывшим рассолом. Он должен полностью покрыть тушку. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2 дня.
Шаг 6. Рыбу подавайте с пюре или цельным картофелем, либо используйте в качестве закуски для торжества или на каждый день. Остатки скумбрии храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Рассол нужен только на 2 дня. Потом его надо слить и вытереть скумбрию бумажными полотенцами. И далее хранить уже без рассола.
Важно выбрать подходящую емкость для засолки. Подойдет посуда из пластика или обычная стеклянная банка, эмалированная кастрюля. Для соленой скумбрии в рассоле не стоит использовать алюминиевую, так как она может окислится.
Для приготовления соленой скумбрии в рассоле подойдет охлажденная рыба. Не используйте соль с содержанием йода, так как мясо может стать рыхлым и невкусным.
