Skip to content
Медовый мусс из авокадо с карамелизованными фисташками
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Цветочного меда — 120 мл;
* Белка крупных яиц С0 — 3 шт;
* Сок и цедра половины лимона;
* Крупных очень спелых авокадо — 2 шт;
* Сливок для взбивания — 200 мл;
* Мята — для украшения.
Для фисташек:
* Очищенных несоленых фисташек — 200 г;
* Сахара — 50 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Нагрейте мед до кипения. Взбейте белки с парой капель лимонного сока на средней скорости в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте мед. У вас должна получиться стойкая пена, не падающая с венчика.
Шаг 2. Авокадо очистите, нарежьте, полейте лимонным соком, блендером превратите в пюре. Аккуратно смешайте пюре из авокадо со взбитыми белками, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Шаг 3. Взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. Вмешайте сливки и цедру в массу из авокадо, разложите по креманкам или бокалам, поставьте в холодильник на 15–20 мин.
Шаг 4. Фисташки залейте кипятком на 5 мин., затем промойте холодной водой и очистите от шелухи. Положите на сковороду, посыпьте сахаром, готовьте на среднем огне, потряхивая, пока сахар не растопится до состояния легкой карамели и не покроет фисташки со всех сторон, примерно 5 мин.
Шаг 5. Насыпьте фисташки на застеленную промасленным пергаментом доску и поставьте в морозильник на 5–10 мин. Посыпьте фисташками десерт перед подачей, украсьте мятой.
Приятного аппетита!
