Skip to content
Шоколадно-кофейный мусс
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Темного шоколада (70% какао) — 100 г;
* Яйца — 3 шт;
* Сахара — 50 г;
* Сливок жирностью 35% — 125 мл;
* Сливочного масла — 30 г;
* Кардамона — 2 коробочки;
* Хорошего растворимого кофе или натурального кофе мелкого помола — 2 ч.л;
* Молотой корицы — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Порубите шоколад и растопите в микроволновой печи импульсами по 10 сек., каждый раз перемешивая массу.
Шаг 2. Извлеките семена из кардамона и растолките в ступке. Смешайте кардамон с кофе и корицей, залейте 50 мл кипящей воды, перемешайте и оставьте до остывания.
Шаг 3. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. Добавьте растопленный шоколад и процеженный кофе и перемешайте до однородной массы.
Шаг 4. Взбейте сливки и оставшийся сахар до жестких пиков.
Шаг 5. В другой миске взбейте белки до жестких пиков.
Шаг 6. Добавьте пару ложек взбитых белков в шоколадную смесь и перемешайте лопаточкой методом складывания. Продолжайте добавлять белки и перемешивать массу.
Шаг 7. Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Разделите мусс между 6 креманками (стаканчиками или кофейными чашками). Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 ч.
Приятного аппетита!
