Skip to content
Лимонный чизкейк «Лето»
На 6 порций.
Ингредиенты:
Шоколадная основа:
* Печенье шоколадное — 300 г;
* Сливочное масло — 80 г.
Кремовая основа:
* Сливки 33–35% — 500 мл;
* Маскарпоне — 500 г;
* Сахарная пудра — 200 г;
* Желатин — 20 г;
* Лимонный сок — 5 ст.л;
* Клубника — 1 горсть;
* Абрикосы — 8 шт;
* Бананы — 1 шт.
Слой желе:
* Желе для торта — 2 упаковки;
* Клубничный джем — 4 ст.л;
* Клубника — 1 горсть;
* Черешня — 1 горсть.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Готовим основу из шоколадного печенья и сливочного масла. Измельчаем печенье, смешиваем с маслом. На дно разъемной формы кладем лист пергамента. Выкладываем основу для чизкейка и утрамбовываем дно и стенки. Форму ставим в холодильник на час.
Шаг 2. Нам нужно 2 пакета быстрорастворимого желатина, у него расход — 1 пачка на 500 мл жидкости. Сливочный слой будет объемом примерно 1 л, 2 пачки желатина пойдут в дело. Заливаем желатин горячей водой, берем воды примерно 70 мл и тщательно размешиваем. Пока желатин растворяется, делаем сливочный слой.
Шаг 3. Взбиваем до твердых пиков сливки жирностью 33 процента, добавляем к ним сахарную пудру (кладите по вкусу), творожную пасту или маскарпоне. На малых оборотах аккуратно перемешиваем. Добавляем лимонный сок и перемешиваем снова.
Шаг 4. В миску с желатином кладем буквально 5–6 ложек сливочной массы, тщательно перемешиваем. И теперь уже все отправляем в общую миску. Сливочный слой выкладываем на шоколадную основу в разъемную форму, отложив примерно 1/4. Форму постукиваем аккуратно по столу, чтобы не было пустот и сливочный слой лег равномерно.
Шаг 5. Банан нарезаем тонкими кружками, абрикосы — ломтиками, клубнику — пополам.
Шаг 6. Аккуратно укладываем ягоды, банан и абрикосы в сливочную массу.
Шаг 7. Накрываем все отложенной ранее сливочной массой, выравниваем. И отправляем форму в холодильник.
Шаг 8. Уже через час сливочный слой как следует застыл. Готовим верх чизкейка: укладываем нарезанную клубнику и черешню. В соответствии с инструкцией на пачках готовим желе для торта. Я развела в горячей воде (400 мл) клубничный джем, желе из пачек и проварила 15 секунд после закипания, постоянно помешивая. Процедила желе через марлю. Желе остывает и схватывается очень быстро. Постоянно помешивала, пока остужала. Теплым желе аккуратно поливаем каждую ягоду. Потом выливаем полностью желе и ставим форму в холодильник. Идеально, если на ночь.
Шаг 9. Снимаем форму, предварительно нагрев стенки горячим воздухом из фена. Чизкейк подаем сразу же, так как он такой нежный и воздушный и в летнюю жару легко потеряет форму и свежесть.
Приятного аппетита!
