Skip to content
Лазанья с овощами гриль и лимонной рикоттой
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Лазаньи — 12 листов;
* Моцареллы — 250 г;
* Сыра рикотта или жирного некислого творога — 500 г;
* Грибов — 300 г;
* Молодой капусты или шпината — 300 г;
* Цукини — 2 шт;
* Баклажан — 1 шт;
* Средний лимон — 1 шт;
* Базилика — 5 веточек;
* Чеснока — 1 зубч;
* Оливковое масло;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Для соуса:
* Рубленых помидоров, консервированных в собственном соку — 800 г;
* Больших помидора — 4 шт;
* Средняя луковица — 1 шт;
* Чеснока — 3 зубч;
* Перец чили — 1 шт;
* Базилика — 1 средний пучок;
* Оливок — 25–30 шт;
* Каперсов — 2 ст.л;
* Оливкового масла — 3 ст.л;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Удалите косточки из оливок, разрежьте на 3–4 части. Помидоры нарежьте кубиками. У перца чили удалите семена, тонко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, чеснок, перец чили и жарьте в течение 2–3 мин. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры и готовьте, помешивая, 3 мин. Затем добавьте рубленые помидоры и базилик, посолите, поперчите и готовьте соус под крышкой на медленном огне, 30 мин.
Шаг 2. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной 7–8 мм. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте противень под гриль и готовьте 10 мин. Готовые овощи слегка остудите.
Шаг 3. Нарежьте грибы ломтиками, капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с зубчиком чеснока до румяной корочки. Добавьте капусту и жарьте, пока она слегка не привянет, 10 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 4. Натрите цедру с лимона на мелкой терке, выжмите сок и смешайте с рикоттой. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 175 °С. Дно прямоугольной формы смажьте небольшим количеством томатного соуса, затем положите листы лазаньи. Выложите слой рикотты, потом слой овощей-гриль, затем слой капусты с грибами. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2–3 раза, пока не закончатся ингредиенты, последним слоем должен быть томатный соус. Натрите моцареллу на крупной терке и посыпьте лазанью. Выпекайте в духовке 40–50 мин.
Приятного аппетита!
