Курица-гриль по-мексикански

Курица-гриль по-мексикански

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Курица весом 1,5–2 кг — 1 шт;

* Легкого светлого пива — 1 л;

* Цедра и сок 1 лайма;

* Молотых зиры, сладкой паприки и чесночного порошка — по 1 ст.л;

* Молотых кориандра и черного перца — по 1 ч.л;

* Горкой сахара и соли — по 1 ст.л;

* Растительное масло.

Для томатной сальсы:

* Больших очень спелых помидора — 2 шт;

* Красный чили — 1 шт;

* Зеленый чили — 1 шт;

* Большая красная луковица — 1 шт;

* Сок и цедра 1 лайма;

* Молотой зиры — щепотка;

* Соль, черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Натрите курицу солью (примерно 1 ч. л.) снаружи и изнутри. Оставшуюся соль, сахар и все специи перемешайте с соком и цедрой лайма, залейте пивом, перемешайте. Опустите в маринад курицу,закройте, оставьте в холодильнике минимум на 4 ч и до 24 ч. Время от времени переворачивайте курицу в маринаде.

Шаг 2. Для сальсы очистите лук и чили, тонко нарежьте. Вымойте лайм щеткой, обсушите. Смешайте сок и цедру лайма с луком и чили, приправьте солью, перцем и зирой. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку с чили, дайте настояться в холодильнике 1 ч.

Шаг 3. Перед приготовлением дайте курице согреться до комнатной температуры, 1 ч. Обсушите курицу от маринада (маринад сохраните). Пожарьте на вертеле или на шампурах над углями, как описано в рецепте «Классическая курица-гриль на вертеле», смазывая курицу пивным маринадом.

Шаг 4. Перед разделкой дайте курице «отдохнуть» на блюде под листом фольги 10 мин. Подавайте с томатной сальсой.

Приятного аппетита!