Горячий кокосово-малиновый пудинг

Горячий кокосово-малиновый пудинг

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Малины — 450 г м + еще немного для украшения;

* Тертой мякоти кокоса — 140 г;

* Кокосовых сливок — 250 мл;

* Сливочного масла — 100 г с + еще немного для смазывания;

* Муки — 140 г;

* Больших яйца — 3 шт;

* Коричневого сахара — 140 г к + 4 ст.л;

* Крахмала — щепотка;

* Натуральный йогурт — для подачи.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Смешайте в сотейнике 1/3 малины и 4 ст. л. сахара. Прогревайте смесь на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте оставшиеся ягоды и прогрейте еще 1 мин. Снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 2. Смажьте маслом 1 большую жаропрочную форму (или 6 жаропрочных чашек по 250 мл). Переложите ягодную массу на дно посуды.

Шаг 3. В чаше блендера измельчите до однородности сахар и 90 г кокосовой мякоти.

Шаг 4. Миксером взбейте яйца, сливочное масло и кокосовые сливки. Добавьте смесь из муки, крахмала и сахара, взбейте до однородности. Выложите тесто на ягоды. Заполняйте примерно на 3/4 от общего объема. Выпекайте в духовке при 180 °С 40 мин. большую форму и 25 мин. чашки.

Шаг 5. Посыпьте пудинг оставшейся кокосовой мякотью за 5–7 мин. до конца приготовления.

Шаг 6. Остудите пудинг, 10 мин. Подавайте, положив сверху по ложке йогурта и украсив ягодами.

Приятного аппетита!