Голубцы в томатно-сметанном соусе

Голубцы в томатно-сметанном соусе

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Капусты — 1 средний кочан;

* Фарша из свинины и говядины — 700 г;

* Средние луковицы — 3 шт;

* Средние морковки — 2 шт;

* Сладкий красный перец — 1 шт;

* Петрушки — 1 пуч;

* Длиннозерного риса — 1/2 стак;

* Сметаны — 200 г;

* Консервированных измельченных помидоров — 400 г;

* Оливковое масло;

* Соль — по вкусу;

* Свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Залейте рис кипятком и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито и слегка остудите.

Шаг 2. Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. Положите морковь и жарьте еще 10 мин. Отложите половину овощей в миску с рисом.

Шаг 3. Добавьте в кастрюлю сладкий перец и жарьте 3 мин., затем добавьте измельченные помидоры, посолите, поперчите и доведите до кипения, варите на медленном огне 5 мин.

Шаг 4. Мелко нарежьте петрушку. Смешайте фарш с рисом, обжаренными овощами и петрушкой, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.

Шаг 6. Срежьте с листьев утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.

Шаг 7. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 8. Доведите соус до кипения, добавьте сметану и влейте 150 мл кипящей воды. Опустите голубцы в соус и варите при легком кипении 45 мин., до готовности.

Приятного аппетита!