Овощные голубцы с киноа и фетой

Овощные голубцы с киноа и фетой

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Молодой капусты — 1 небольшой кочан;

* Киноа — 150 г;

* Феты — 150 г;

* Сладкий перец — 1 шт;

* Большая красная луковица — 1 шт;

* Зелени — большой пучок;

* Томатного соуса — 150 г;

* Сметаны — 150 г;

* Оливковое масло;

* Соль — по вкусу;

* Свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Промойте киноа водой и отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 15 мин. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Переложите в миску.

Шаг 2. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. У перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте сладкий перец и продолжайте жарить еще 5 мин. Переложите лук с перцем в миску с киноа.

Шаг 3. Мелко нарежьте зелень, разомните фету и смешайте с начинкой. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

Шаг 4. Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите капусту, бланшируйте 5–7 мин., чтобы листья стали мягкими. Переложите капусту на дуршлаг и дайте стечь воде. Аккуратно подрезайте листья и снимайте по одному. Если нужно, вырежьте у листьев утолщения.

Шаг 5. Выложите в центр листа капусты 1–2 ст. л. начинки и заверните конвертом.

Шаг 6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте голубцы с двух сторон. Добавьте сметану и томатный соус, влейте 100 мл горячей воды, уменьшите огонь до слабого и накройте сковороду крышкой. Тушите 10–15 мин., до мягкости капусты. Подавайте, полив голубцы соусом.

Приятного аппетита!