Борщ с говядиной и салом

Борщ с говядиной и салом

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Говядина (постные кусочки) – 500 г;

* Сало (соленое) – 70 г;

* Свекла – 300 г;

* Картофель – 3 шт;

* Капуста – 250 г;

* Морковь – 1 шт;

* Лук – 1 шт;

* Чеснок – 2 зубч;

* Томатная паста – 4 ст.л;

* Растительное масло – 3 ст.л;

* Душистый перец – 3 горошины;

* Молотый черный перец – по вкусу;

* Соль – по вкусу;

* Зеленый лук (для подачи) – 2 стебля;

* Сметана (для подачи) – 100 г;

* Вода (фильтрованная) – 3,5 л.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Говядину нарежьте, промойте и проварите с душистым перцем 1 час. Снимайте пену, которая будет появляться при варке.

Шаг 2. Нарежьте капусту, сало, очищенные картофель, лук и свеклу. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3. Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4. Всыпьте свеклу, сало, измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 7 минут.

Шаг 5. Смешайте томатную пасту с 200 мл горячего бульона и влейте в зажарку. Протушите 15 минут.

Шаг 6. В кастрюлю с мясом добавьте картофель, капусту и зажарку. Проварите все вместе 10 минут.

Шаг 7. Посолите, поперчите и снимите с огня. Настаивайте готовое блюдо под крышкой 20 минут.

Шаг 8. Подавайте борщ, добавляя в тарелку ложечку охлажденной сметаны и немного измельченного зеленого лука.

Приятного аппетита!