Австрийский штрудель

Австрийский штрудель

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Яблоки — 1 кг;

* Изюм — 100 г;

* Миндаль — 75 г;

* Белый хлеб — 4 ломтик — 100 г;

* Пшеничная мука хлебопекарная — 300 г;

* Вода — 100 мл;

* Желток куриного яйца — 2 шт;

* Сметана — 100 г;

* Сахар — 100 г;

* Молотая корица — 1 ч.л;

* Сливочное масло — 150 г.

Для подачи:

* Сахарная пудра;

* Мороженое.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Немного подогрейте воду. Яблоки вымойте, почистите, удалите сердцевины. Промойте изюм, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте противень и бумагу для выпечки.

Шаг 2. Замесите тесто. Просейте на стол муку, оставив 2 ст.л., добавьте соль. Сформируйте из муки горку с углублением в центре. Влейте в углубление воду, 2 ст.л. масла и добавьте желток. Вымешивайте тесто в течение 15 минут, чтобы оно было упругим и гладким. Слепите шар, накройте полотенцем и оставьте на 60 минут в теплом месте.

Совет: Чтобы отделить белки от желтков, просто переливайте яйцо из одной скорлупки в другую и тогда белок будет стекать вниз.

Шаг 3. Подготовьте начинку. Нарежьте яблоки маленькими кусочками, смешайте с изюмом и миндалем. Хлеб мелко раскрошите и немного подсушите.

Совет: Чтобы подсушить хлеб, используйте микроволновку или разогретую до 120 градусов духовку.

Шаг 4. Сверните рулет. Посыпьте стол остатками муки. Сформируйте из теста колбаску, затем раскатайте ее в прямоугольную очень тонкую пластину. Смажьте сметаной и оставшимся маслом, посыпьте хлебной крошкой. Затем равномерно выложите начинку, добавьте сахар и корицу, сверните штрудель рулетом.

Шаг 5. Испеките штрудель. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, переложите на него рулет. Выпекайте штрудель в течение 40-50 минут до образования румяной корочки.

Шаг 6. Чтобы приблизить подачу австрийского штруделя к ресторанной, посыпьте рулет сахарной пудрой и подавайте с шариком мороженого. Лучше всего есть штрудель, пока он не остыл.

Приятного аппетита!