Ягодный песочный пирог без глютена

Ягодный песочный пирог без глютена

На 6-8 порций.

Ингредиенты:

* Рисовой муки – 250 г;

* Кукурузной муки – 150 г;

* Сахарной пудры – 225 г;

* Разрыхлителя – 0,5 ч.л;

* Сливочного масла – 200 г;

* Желтков – 125 г;

* Молока или воды – 20 мл.

Для начинки:

* Свежих ягод – 500–600 г;

* Сахара – 80 г;

* Кукурузного крахмала – 45 г.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Масло комнатной темпера­туры взбейте с сахарной пуд­рой. Затем по одному введите желтки, каждый раз хорошо взбивая миксером. Добавьте молоко, рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель. Замесите плотное тесто и скатайте его в шар. Заверните тесто в пи­щевую пленку, уберите в холо­дильник на 1,5–2 ч.

Шаг 2. Достань­те из холодильника за 15 мин. перед раскатыванием. Рас­катайте тесто в круглый пласт толщиной около 5 мм. Круглую разъемную форму диаметром 20–22 см проложите бумагой для выпечки. Выложите в нее пласт теста, сформируйте бортики пирога. Из остатков вырежьте небольшие кружки разного диаметра. Охладите, 20 мин. Выпекайте в духов­ке при 180 °С 12–15 мин.

Шаг 3. Для ягодной начинки ягоды смешайте с сахаром и крахмалом, доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Вы­ лейте на предварительно вы­печенную песочную основу. Украсьте кружками из теста. Выпекайте в духовке при 220 °С 7 мин. Полностью остывший пирог нарежьте на порционные куски.

Приятного аппетита!