Чизкейк с тыквой
На 12 порций.
Ингредиенты:
* Форма для выпечки диаметром — 22 см;
* Сахар – 0,5 стак;
* Корица;
* Виски — 1 ст. л;
* Масло сливочное – 150 г;
* Соль;
* Крошек сдобного печенья — 2 стак;
* Мякоти печеной тыквы — 250 г;
* Яйца – 2 шт;
* Ванильного сахара — 0,5 ч. л;
* Сливок — 1 ст. л;
* Мускатного ореха — 0,25 ч. л;
* Сахарного песка — 0,5 стак.
Для начинки:
* Творога – 100 г;
* Грецких орехов — 0,5 стак;
* Сливочного сыра — 200 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Форму для выпечки (для чизкейка наиболее подходят разъемные формы с антипригарным покрытием) смазать маслом. Грецкие орехи измельчить в блендере.
Шаг 2. Разогреть духовку до 170 градусов. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и размять в пюре. Добавить яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
Шаг 3. Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 4. Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером в пышную массу в течение 3 мин. Иногда в начинку добавляют 1–2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Начинка получается при этом более плотной, но не такой нежной.
Шаг 5. Продолжая взбивать, добавить в начинку тыквенное пюре. Взбивать, пока масса не станет абсолютно однородной.
Шаг 6. Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50 мин. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч. Осторожно провести лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы и снять боковой круг.
Приятного аппетита!