Чизкейк с тыквой

Чизкейк с тыквой

На 12 порций.

Ингредиенты:

* Форма для выпечки диаметром — 22 см;

* Сахар – 0,5 стак;

* Корица;

* Виски — 1 ст. л;

* Масло сливочное – 150 г;

* Соль;

* Крошек сдобного печенья — 2 стак;

* Мякоти печеной тыквы — 250 г;

* Яйца – 2 шт;

* Ванильного сахара — 0,5 ч. л;

* Сливок — 1 ст. л;

* Мускатного ореха — 0,25 ч. л;

* Сахарного песка — 0,5 стак.

Для начинки:

* Творога – 100 г;

* Грецких орехов — 0,5 стак;

* Сливочного сыра — 200 г.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Форму для выпечки (для чизкейка наиболее подходят разъемные формы с антипригарным покрытием) смазать маслом. Грецкие орехи измельчить в блендере.

Шаг 2. Разогреть духовку до 170 градусов. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и размять в пюре. Добавить яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар. Тщательно перемешать.

Шаг 3. Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.

Шаг 4. Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером в пышную массу в течение 3 мин. Иногда в начинку добавляют 1–2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Начинка получается при этом более плотной, но не такой нежной.

Шаг 5. Продолжая взбивать, добавить в начинку тыквенное пюре. Взбивать, пока масса не станет абсолютно однородной.

Шаг 6. Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать 50 мин. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч. Осторожно провести лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы и снять боковой круг.

Приятного аппетита!