Фаршированная курица по-карибски

Фаршированная курица по-карибски

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Большая курица — 1 шт;

* Вареного длиннозерного риса — 2/3 стак;

* По половине красного, желтого и зеленого сладкого перца;

* Консервированного ананаса — 5 колец;

* Средняя красная луковица — 1 шт;

* Сливочного масла — 80 г;

* Ананасового сока — 100 мл;

* Оливковое масло;

* Соль;

* Свежемолотый черный перец.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Нарежьте сладкий перец и лук кубиками, ананас нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте сладкий перец и жарьте 5 мин.

Шаг 2. В большую миску положите рис, ананас и обжаренные лук и перец, посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте ананасовый сок.

Шаг 3. Натрите курицу солью и перцем. Нафаршируйте начинкой и сколите шпажками отверстие или зашейте ниткой.

Шаг 4. Половину сливочного масла нарежьте небольшими кусочками и подсуньте под кожу на грудке. Оставшееся масло растопите и смажьте им кожу курицы.

Шаг 5. Поставьте курицу в духовку, разогретую до 200 °С, и готовьте 20 мин. Затем снизьте температуру до 180 °С и продолжайте готовить еще 1 ч 10 мин. Периодически поливайте птицу соком, образовавшимся в противне, или смазывайте растопленным маслом.

Шаг 6. Готовую птицу достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Затем переложите на блюдо, удалите шпажки или нитки и выложите начинку.

Приятного аппетита!