Треска А Гьотта
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
* Филе трески — 800 г;
* Помидоров в собственном соку — 1 банка (400 г);
* Оливок без косточек — 50 г;
* Сельдерея — 1 черешок;
* Крупная луковица — 1 шт;
* Чеснока — 2 зубч;
* Лавровых листа — 2 шт;
* Соленых каперсов — 1 ст. л;
* Изюма — 1 ст. л;
* Муки — 2 ст. л;
* Оливковое масло;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Изюм залить кипятком на 10 мин., затем откинуть на сито.
Рыбу нарезать крупными кусками, обвалять каждый кусок в муке и обжарить в хорошо разогретом оливковом масле (слоем около 0,5 см) на сильном огне до золотистой корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывать на бумажные полотенца, а затем на подогретое блюдо.
Шаг 2. Нарезать небольшими кубиками сельдерей и лук, чеснок измельчить. В масле, где жарилась рыба, на среднем огне обжарить сельдерей, лук, чеснок до мягкости лука, 5 мин. Добавить лавровый лист, каперсы, оливки и изюм, готовить 5 мин. Выложить в сковороду помидоры, посолить и поперчить, готовить еще 10 мин.
Шаг 3. Положить рыбу в жаропрочную форму, полить приготовленным соусом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 7–10 мин. Подавать горячей.
Приятного аппетита!