Сытный гороховый суп с фрикадельками

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Горох – 100 г;

* Лук репчатый – 165 г;

* Морковь – 150 г;

* Картофель – 350 г;

* Масло растительное – 30 г;

* Свинина – 320 г;

* Яйцо перепелиное – 2 шт;

* Горчица – 0.5 ч.л;

* Соль – по вкусу;

* Перец черный – по вкусу;

* Овощи – 1 ст.л. сушеные;

* Вода – 2.5 л;

* Зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Подготовить все ингредиенты из данного списка, чтобы приготовить наваристый суп из гороха.

Шаг 2. Сухой горох хорошо промыть проточной водой. Залить прохладной водой из-под крана и оставить на 5-6 часов для набухания. Этот шаг удобней всего сделать на ночь. Если у вас есть скороварка, процедуру замачивания можно отменить.

Шаг 3. Теперь собственно можно приступать к приготовлению супчика. После набухания горох хорошо промыть и пересыпать в кастрюлю. Влить воду и дать закипеть. Проварить 5 минут.

Шаг 4. Тем временем можно приготовить зажарку. Нарезать кубиками половину лука. Измельчить на терке морковку. Овощи обжарить на масле 8-10 минут до мягкости на небольшом огне.

Шаг 5. Когда горошек прокипит 5 минут, откинуть бобовые на сито и хорошо сполоснуть. Пересыпать обратно в кастрюльку, залить чистой водой и отправить на огонь. Всыпать сушеные овощи. Варить до мягкости горошин на медленном огне. На это может уйти до 1-1,5 часа. Время варки гороха зависит от сорта. Периодически перемешивать и пробовать горошинки на готовность.

Шаг 6. Для приготовления фрикаделек понадобится любое мясо. В данном случае используется свиная мякоть. Мясо хорошо промыть и обсушить салфеткой. Вторую половину лука нарезать крупными кусочками.

Шаг 7. Мясо и лук пропустить через мясорубку. К измельченным ингредиентам добавить перепелиные яйца, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешать и отбить, чтобы фарш стал более плотным.