Салат из окорока с перцем, фетой и мятой

Салат из окорока с перцем, фетой и мятой

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Тамбовского окорока – 400 г;

* Сладких красных перца – 4 шт;

* Феты – 200 г;

* Маслин каламата – 100 г;

* Каперсов – 3 ст. л;

* Небольшие луковицы шалота – 2 шт;

* Горсть листьев мяты;

* Оливковое масло;

* Сок и цедра половины лимона;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.


Пошаговое приготовление:

  Шаг 1. Нарежьте очищенные перцы тонкими полосками. Фету разломайте на удобные для еды кусочки. Из маслин при желании удалите косточки – для этого нужно уложить маслину на доску и слегка раздавить ножом – косточку можно будет вынуть через образовавшуюся трещину.

  Шаг 2. Для заправки очистите и очень мелко нарежьте шалот. Листочки мяты сложите в стопку, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем мелко порубите. Смешайте 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, мяту, цедру и шалот. Приправьте солью и перцем.

  Шаг 3. Нарежьте окорок тонкими маленькими ломтиками. Соедините в миске окорок, перцы, фету, маслины и каперсы. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Оставьте на 30 мин. при комнатной температуре или до 1 ч в холодильнике и подавайте.

Приятного аппетита!

image_pdfimage_print