Skip to content
Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Мука (+20-25 г на подпыл при замесе) — 300 г;
* Соль (небольшая щепотка) — по вкусу;
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры.
Шаг 2. К тёплому сливочному маслу добавить сахар и взбить до пышной однородной массы миксером 5 — 7 минут на низких оборотах. Для песочного теста чем лучше взбито масло, тем меньше идёт муки и тесто получается не забитое, не твёрдое, а более рассыпчатое и нежное.
Шаг 3. Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очереди вводить желтки. И по желанию ванилин или цедру / смотря для чего будет тесто/. Взбить массу добела.
Шаг 4. Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу.
Шаг 5. Вымешивать лопаткой.
Шаг 6. Затем на столе. Тесто к рукам не липнет, но если жидковато, припылите +- 20гр муки и быстро замесите, оно будет практически однородным и мягким. /Песочное тесто долгий замес не любит, т.к. изделия получатся жёсткими/.Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой.
Шаг 7. Тесто можно убрать в пакет и охладить минут 30 — 40, но можно использовать сразу. Если это пирог, выложите его в форму, формируя бортик и потом поставьте форму в холод, пока готовите начинку. Если на печенье, то раскатать толщиной 4 — 6 мм. Выпекать при 180 градусах в разогретой духовке. Пирог с начинкой около часа, печенье минут 15 . Кто не может работать с мягким тестом или не привык, охладите, а потом готовьте что задумали.
Приятного аппетита!
