Пряное яблочное варенье с перцем Розе
Ингредиенты:
* Яблоки — 1 кг;
* Сахар — 1 кг;
* Вода — 300 мл;
* Перец розе (розовый) — 1 ч.л. без верха;
* Кардамон (коробочки) — 4 шт;
* Сахар с натуральной ванилью — 2 ч.л;
* Корица — 0,5 ч.л;
* Лимонная кислота — 1 ч.л. без верха.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Яблоки вымыть. В данном рецепте были маленькие яблочки,поэтому я решил сварить их целиком. Если яблоки большие, нарежьте их дольками,но не мельчите (яблоко среднего размера идеально разрезать на четвертинки). Удалите семена.
Шаг 2. Из сахара и воды сварите сироп. Добавьте в сироп лимонную кислоту (если яблоки кислые,лимонную кислоту лучше не добавлять, достаточно будет собственной кислинки яблок).
Шаг 3. В кипящий сироп опустите яблоки. Варите после закипания на среднем огне минут 5-7. После чего снимите с огня и дайте полностью остыть. Идеально дать постоять сутки. Поверьте это того стоит, яблоки напитаются сладостью сиропа.
Шаг 4. Охлажденный сироп с яблоками снова поставить на огонь. Лучше на среднем огне, это занимает чуть больше времени,но варенье от этого становится только лучше. Даем закипеть и варим опять же минут 5-7. Снимаем с огня и даем полностью остыть. Я опять же даю отдохнуть яблокам сутки.
Шаг 5. Повторяем предыдущий этап. Пока варенье закипает,подготовим специи. Очистим кардамон. Семена кардамона и перец розе растолочь, добавить корицу и сахар с натуральной ванилью. Эту смесь высыпаем в варенье. Снова даем покипеть варенью минут 5-7 на среднем огне.
Шаг 6. Горячее варенье раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Если вам не нравится,что в варенье будут попадаться частички перца и кардамона,то можно их предварительно смолоть в кофемолке вместе ванильным сахаром.