Муссовое пирожное с ананасом
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Сливки 33% — 300 мл;
* Молоко — 150 мл;
* Желатин — 9 г;
* Ананас консервированный — 30 г;
* Шоколад белый — 100 г;
* Вода — 40 мл.
Для декорирования:
* Шоколад молочный — 40 г;
* Украшения из мастики.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Вскипятите молоко,снимите его с плиты и добавьте в него белый шоколад. Помешивая его, полностью растворите в молоке.
Шаг 2. Взбиваем заранее охлажденные сливки. Взбиваем до образования пены — мягких пиков.
Шаг 3. Желатин заливаем теплой водой и оставляем его до полного растворения.
Шаг 4. После того как желатин полностью раствориться, вводим его тонкой струйкой в шоколадную массу. Даем ему остыть.
Шаг 5. У нас получилось две массы — сливочная и шоколадная. Прежде чем их соединить, проверим, достаточно ли остыл растворенный шоколад, иначе сливки могут свернуться комочками. Затем тонкой струйкой вливаем шоколадную массу в сливки постоянно помешивая.
Шаг 6. Готовую массу заполняем в формочки на половину.
Шаг 7. Сверху кладем кусочки ананаса и сверху заливаем оставшимся муссом до верха.Ставим в холодильник до следующего дня.
Шаг 8. Замерзшие брусочки вынимаем из формы и начинаем украшать ( по желанию).
Шаг 9. Если решили декорировать, то самый простой способ сделать это — нанести узор из шоколада. Растопим молочный шоколад на водяной бане. Следим, чтобы температура шоколада не превышала 45 градусов. Поместим растопленную шоколадную массу в мешочек, надрежем кончик. И наносим на наше пирожное.
Шаг 10. Приклеим шоколадом готовые украшения из мастики. Даем немного настояться.
Приятного аппетита!