Желе «Радуга»
На 4-6 порций.
Ингредиенты:
Для белого слоя:
* Сливок жирностью 10-12% — 300 г;
* Ванильного сахара — 1 ч.л;
* Сахара — 2 ст.л;
* Желатина — 4 г.
Для желтого слоя:
* Свежевыжатого апельсинового сока — 300 мл;
* Сахара — 2-3 ст.л;
* Желатина — 4 г.
Для зеленого слоя:
* Щавеля — 1 пучок;
* Яблочного сока — 200 мл;
* Сахара — 2 ст.л;
* Желатина — 4 г.
Для красного слоя:
* Малинового пюре или пюре из красной смородины — 300 г;
* Сахара — 2 ст.л;
* Желатина — 4 г.
Для оранжевого слоя:
* Пюре манго — 300 мл;
* Сахара — 2 ст.л;
* Желатина — 4 г.
Для фиолетового слоя:
* Пюре из черники — 150 г;
* Воды — 150 г;
* Лимонного сока — 2 ч.л;
* Сахара — 2 ст.л;
* Желатина — 4 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Прямоугольную форму объемом 2 л застелите пищевой пленкой. Заполните водой и слейте ее, чтобы пленка плотно прилегала ко дну и бортикам формы.
Шаг 2. Щавель промойте, стряхните воду и положите в морозильник.
Шаг 3. Начинаем готовить красный слой. Для этого замочите желатин в холодной воде.
Шаг 4. В маленьком сотейнике смешайте 1/2 пюре с сахаром. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.
Шаг 5. Добавьте желатин, перемешайте. Как только желатин растворится, снимите сотейник с плиты и добавьте оставшееся пюре.
Шаг 6. Вылейте желе в форму и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 7. Наливайте каждый следующий слой только после того, как застынет предыдущий, что занимает 30-40 минут. В это время можно готовить следующий слой и после этого держать его при комнатной температуре. Последовательность слоев: красный, оранжевый, желтый, зеленый, белый и фиолетовый.
Шаг 8. Таким же образом приготовьте все остальные слои, кроме фиолетового и зеленого.
Шаг 9. Для приготовления фиолетового слоя смешайте воду с сахаром и лимонном соком и разогрейте. Добавьте туда желатин и снимите с огня.
Шаг 10. Вмешайте в получившийся раствор черничное пюре.
Шаг 11. Для приготовления зеленого слоя измельчите замороженный щавель в блендере, добавив 100 мл яблочного сока. Процедите, отжимая выпуклой стороной ложки.
Шаг 12. Оставшийся сок прогрейте с сахаром, растворите в нем желатин и остудите до комнатной температуры.
Шаг 13. Добавьте щавелево-яблочный сок, перемешайте.
Шаг 14. Когда желе застынет полностью, переверните его на доску, снимите пленку и нарежьте на прямоугольные кусочки.
Приятного аппетита!