Желе из манго с маковым соусом

Желе из манго с маковым соусом

На 4 порции.

Ингредиенты:

Для желе:

* Желатин – 12 г;

* Манго – 600 г;

* Лайм или лимон – 1 шт;

* Сахар – 100 г;

* Шаманское сухое – 200 г.

Для макового соуса:

* Крахмал – 15 г;

* Молоко – 200 г;

* Сливки – 200 г;

* Сахар ванильный – 1/2 ч.л;

* Сахар –  2 ст .л;

* Мак молотый – 4 ст.л.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Желатин замочите в 100 мл холодной воды и оставьте на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. После выложите на мелкое сито,чтобы полностью стекла вода.

Шаг 2. Манго очистите от кожуры и остатки мякоты срежьте с косточки, мякоть порежьте мелко на кусочки. Лайм промойте горячей водой, протрите и снимите на мелкой терке цедру, разрежьте пополам и выжмите весь сок. Сок и цедру добавьте к пюре из манго. Затем добавьте туда сахар и все хорошенько перемешайте. Медленно влейте шампанское, перемешайте.

Шаг 3. Желатин растворите на слабом огне, не доводя до кипения, введите его тонкой струйкой постоянно помешивая в манговое пюре. Полученное желе разложите в 4 порционные вазочки и охладите.

Шаг 4. Далее готовим маковый соус. Крахмал перемешайте с 5 ст.л молока так, чтобы не было комков. Оставшееся молоко смешайте со сливками, ванильным сахаром, маком и сахаром, доведите до кипения. Охладите маковый соус на льду,помешивая. Готовый соус выложите поверх мангового желе.

Шаг 5. При подаче оформите листочками мяты.

Приятного аппетита!