Фриттата с зелеными овощами

Фриттата с зелеными овощами

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Крупных яйца С0 или СВ — 4 шт;

* Сметаны жирностью 15–20% — 120 г;

* Свежего или замороженного зеленого горошка — 100 г;

* Зеленой стручковой фасоли — 100 г;

* Маленький кочанчик брокколи — 1 шт;

* Маленький цукини — 1 шт;

* Тархуна или мяты — 1 небольшой пучок;

* Сливочного или оливкового масла — 3 ст.л;

* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 150 °С. У фасоли отрежьте кончики, при необходимости удалите «струнку» по краю. Длинные стручки нарежьте удобными для еды кусочками.

Шаг 2. Разберите брокколи на небольшие соцветия (стебель здесь не понадобится). Цукини нарежьте небольшими кубиками. Горошек, брокколи и фасоль бланшируйте в подсоленной слабо кипящей воде 2–3 мин., затем откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой и обсушите.

Шаг 3. Взбейте яйца со сметаной, солью и перцем до однородности.

Шаг 4. У тархуна/мяты удалите стебли. Нарежьте листочки тонкой соломкой. В большой сковороде с жаропрочными ручками растопите масло, положите зелень, прогрейте на небольшом огне 1 мин.

Шаг 5. Добавьте в сковороду овощи, включая цукини, посолите, поперчите, залейте яичной массой. Поджарьте на небольшом огне, чтобы низ схватился, примерно 3 мин. и переставьте в духовку. Готовьте, пока верх не схватится. Подавайте горячей или холодной.

Приятного аппетита!