Skip to content
Рецепт быстрых малосольных огурцов
На 1-2 порции.
Ингредиенты:
* Огурцы — 250 г;
* Соль — 15 г;
* Укроп — 20 г;
* Чеснок — 10 г (по вкусу).
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта быстрых малосольных огурцов.
Самое главное в засолке – это выбрать правильные огурцы. Желательно, чтобы овощи были прямо с грядки, домашние. Выбрать молоденькие огурцы среднего размера, желательно, одинаковой формы. Корнишоны, сильно большие, перезревшие овощи для засолки не подойдут. Если нет возможности купить домашние огурчики, можно использовать покупные. Огурцы, полежавшие на солнце и слегка привядшие, не будут хрустеть.
Нужно использовать молодые веточки укропа со стеблями. Дополнительно, чтобы больше ароматизировать конечный продукт, можно добавить вишневые листочки, лист хрена, соцветия укропа, лист смородины, лавровый лист, перец душистый и черный в горошке. Еще можно добавить кислое яблоко, ягоды красной или черной смородины.
Количество чеснока можно увеличить или уменьшить. Ориентируйтесь на свой вкус. Если вы любите острое, можно добавить пару колечек перца чили.
Соль использовать каменную. Йодированная и морская с разными добавками для засолки не подходят.
Мариновать огурцы можно в контейнере с крышкой, банке с крышкой, кастрюльке, но лучше всего для этой цели подходит полиэтиленовый пакет.
Шаг 2. Огурцы перед использованием хорошо промыть. При сильном загрязнении использовать кухонную губку. Опустить в емкость с холодной водой и оставить на 1-2 часа. Если огурчики домашние, достаточно подержать в воде около 30 минут.
Шаг 3. Для засолки подобрать плотный полиэтиленовый пакет. Можно использовать с застежкой. Очистить и сполоснуть чеснок. Дольки чеснока обсушить салфеткой от лишней влаги. Нарезать тонкими полукольцами или колечками. Можно натереть на терке. Пакет раскрыть и уложить в глубокую широкую миску. Так удобнее будет его загружать. На дно пакета всыпать соль и добавить нарезанный чеснок.
Шаг 4. Веточки укропа перебрать, удалить бракованную зелень. Хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Встряхнуть несколько раз от лишней воды. Нарезать произвольными кусочками вместе со стебельками. Отправить в пакет к нарезанному чесноку и соли.
Шаг 5. Огурчики достать из воды. Еще раз хорошо сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. С обеих сторон обрезать хвостики. Разрезать огурцы на четыре части по всей длине овоща. Отправить в пакет к пряным ингредиентам и соли.
Шаг 6. Закрыть пакет и сверху завязать на узелок. Хорошо перемешать, чтобы соль и пряные ингредиенты равномерно распределились по разрезанным долькам огурцов. Отправить в холодильник на 30 минут. За время засолки несколько раз достать пакет из холодильника и перемешать, чтобы огурцы лучше просолились со всех сторон.
Шаг 7. Через 30 минут достать пакет с быстрыми малосольными огурцами из холодильника и можно дегустировать. Можно также отварить картошечку с укропчиком и чесноком и подать к огурцам.
Быстрые малосольные огурцы готовы. Хранить такие огурчики в холодильнике не более 6-8 дней. Так как рассола почти нет, по мере хранения огурчики могут сморщиться, так что лучше всего готовить небольшими порциями и сразу кушать.
Приятного аппетита!
