Skip to content
Пряный винный соус
На 4 порции.
Ингредиенты:
Основные:
* Вода — 200 мл;
* Сахар — 100 г;
* Мед — 1 ст.л;
* Кукурузный крахмал — 2 ч.л;
* Корица — 1 шт;
* Лимоны — ½ шт;
* Гвоздика — 5 звездочек;
* Перец душистый горошком — 5 шт;
* Вино красное сухое — 200 мл.
По желанию:
* Апельсиновая цедра — по вкусу;
* Имбирь — ½ ч.л;
* Мускатный орех — ½ ч.л;
* Кардамон стручки — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Вино возьмите хорошее. Из бяки или сильно отдающего спиртом не получится хорошего соуса. Сахар, воду, специи и лимон (его можно порезать на крупные кусочки) доводим до кипения и минут 5 провариваем на среднем огне.
Шаг 2. Вливаем вино, доводим до кипения, даем немного прокипеть и затем на среднем или медленном огне начинаем уваривать. Минут через 10 вытащим специи или процедим, дабы из соуса готового не вылавливать. Добавим крахмал, который предварительно разведем в столовой ложке кипяченой воды (это для того, чтобы он не пошел комочками в соусе).
Шаг 3. После добавления крахмала нужно снова довести смесь до кипения, пару минут прокипеть, дабы избавиться от крахмального вкуса. Затем снижаем огонь до среднего или низкого, вводим мед (можно и без него или чуть больше положить — ориентируйтесь на свой вкус) и варим до необходимой густоты, помешивая. Увариваем под контролем и помешиванием. Не забываем, что после остывания соус станет гуще. Можно его использовать как горячим, так и остывшим. Прекрасно хранится в холодильнике. Маленькое количество прекрасно выстояло неделю.
Приятного аппетита!
