Кулич-краффин с сухофруктами и орехами

На 6 порций.

Ингредиенты:

Опара:

* Молоко — 110 мл;

* Сахар — 1 ст.л;

* Дрожжи сухие — 1 пакет.

Тесто:

* Яйца куриные — 1 шт;

* Яичные желтки — 2 шт;

* Сахар — 80 г;

* Сахар ванильный — 10 г;

* Мука — 360 г;

* Соль — 1 щепотка;

* Сливочное масло — 45 г.

Начинка:

* Миндаль — 50 г;

* Грецкие орехи — 50 г;

* Курага — 50 г;

* Финики — 50 г;

* Изюм — 50 г;

* Сливочное масло — 100 г;

* Сахарная пудра — 50 г;

* Мука — 30 г.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Сначала приготовим опару. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 15–20 минут, пока на поверхности не образуется пышная шапочка.

Шаг 2. Яйцо, 2 желтка, сахар и ванильный сахар взбить до пышной массы.

Шаг 3. Сливочное масло растопить и остудить.

Шаг 4. Ко взбитой яичной массе добавить опару и растопленное сливочное масло, перемешать. Сюда же просеять муку, добавить щепотку соли.

Шаг 5. Замесить эластичное тесто. Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа.

Шаг 6. Сухофрукты залить кипятком и оставить на 1 час. После промыть, нарезать и обсушить на бумажном полотенце.

Шаг 7. Тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

Шаг 8. Сливочное масло растопить. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник размером примерно 30х40 см. Смазать маслом. Сухофрукты обвалять в муке и разделить на 3 части. Орехи порубить ножом и тоже разделить на 3 части. На раскатанное тесто выложить одну часть сухофруктов и орехов.