Щи вегетарианские со свежей капустой и вялеными помидорами

Щи вегетарианские со свежей капустой и вялеными помидорами

На 6 порций.

Ингредиенты:

* Белокочанной капусты — 400-500 г;

* Моркови — 1-2 шт;

* 1 небольшой корень петрушки;

* Картофелины — 2-3 шт;

* Небольшая луковица — 1 шт;

* Вяленых помидоров — 4-6 половинок;

* Оливковое масло;

* Щепотка шафрана (желательно);

* Воды или овощного бульона — 2.5 л;

* Чеснока — 2 зубч;

* Листья петрушки;

* Сметана для подачи (не обязательно);

* Свежемолотый черный перец — по вкусу;

* Соль — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарезать. Вяленые помидоры промыть под струей воды и тоже нарезать.

Шаг 2. Морковь и лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить щепотку шафрана.

Шаг 3. В кипящую воду или бульон опустить нашинкованную капусту, варить 7 минут. Добавить картофель и варить 5 минут, а затем добавить вяленые помидоры и натертый корень петрушки.

Шаг 4. Когда капуста и картофель сварятся, добавить поджарку, следом положить специи и варить еще 3 минуты.

Шаг 5. В готовые щи положить чеснок, растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться минут 30.

Шаг 6. По желанию, при подаче, можно положить в тарелку 1 ст. л. сметаны, если щи едят не только вегетарианцы.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Вяленые помидоры, как и некоторые другие продукты длительной ферментации, обладают так называемым «пятым вкусом», то есть способны удивительным образом увязывать, объединять вкус и аромат отдельных ингредиентов блюда в единое целое. Добавка вяленых помидоров в вегетарианские блюда придает им полноту и целостность.