Уха из белой морской рыбы с укропом

Уха из белой морской рыбы с укропом

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Белой морской рыбы с головой весом 800 г (дорада, сибас, треска) — 1 тушка;

* Средние луковицы — 2 шт;

* Большой пучок укропа — 1 шт;

* Оливкового масла «экстра вирджин» — 1 ст. л;

* Лавровый лист — 1 шт;

* Смеси перцев горошком — 1 ч. л;

* Соль — по вкусу.

---

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Разделайте рыбу на филе без кожи. Все остатки (голова, хвост, кожа, позвоночник) промойте, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, немного посолите, снимите пену, положите стебли укропа, лавровый лист и перец горошком, варите 30 мин. (лавровый лист выньте через 4–5 мин.). Процедите бульон.

Шаг 2. Очистите лук и нарежьте перьями. Обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, варите 7–10 мин. без крышки.

Шаг 3. Нарежьте рыбу небольшими удобными для еды кусочками. Укроп мелко порубите.

Шаг 4. Опустите рыбу в слабо кипящую уху, варите 5–7 мин. Всыпьте укроп, доведите до кипения, выключите огонь, дайте настояться 10 мин. и подавайте.

Приятного аппетита!