Суп из говядины с грибами и элем

На 4 порции.

Ингредиенты:

* Средние белые луковицы – 2 шт;

* Шампиньонов – 500 г;

* Говядины (желательно стейк из реберной части) – 800 г;

* Муки – 4 ст. л;

* Оливкового масла – 2 ст. л;

* Сливочного масла – 2 ст. л;

* Говяжьего бульона – 1,5 л;

* Чеснока – 4 зубч;

* Сушеной смеси итальянских трав – 1 ч. л;

* Эля (пива верхового брожения) – 250 мл;

* Тимьяна – 10 веточек;

* Петрушки – 5 веточек;

* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Очистите лук и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.

Шаг 2. Срежьте с говядины жир, нарежьте мясо кубиками со стороной 1,5 см. Положите мясо в миску, посолите, поперчите и добавьте 2 ст. л. муки, хорошо перемешайте.

Шаг 3. Разогрейте толстостенную кастрюлю с половиной оливкового и сливочного масла, добавьте половину мяса и быстро обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю, обжарьте вторую часть говядины и тоже переложите на тарелку.

Шаг 4. Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, сохраняйте­ горячим.

Шаг 5. Положите в кастрюлю, где жарились мясо, лук и грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, 10–12 мин.

Шаг 6. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте к грибам чеснок, итальянские травы и влейте эль, доведите до кипения и дайте активно прокипеть 5 мин. Затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Суп должен немного загустеть.

Шаг 7. Верните мясо в кастрюлю с супом и варите 5–7 мин.

Шаг 8. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листочками тимьяна и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с элем и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

Если вы используете мясо не из реберной части, добавьте его в суп вместе с бульоном, чтобы оно хорошо проварилось и стало мягким.