Суп из говядины с грибами и элем
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Средние белые луковицы – 2 шт;
* Шампиньонов – 500 г;
* Говядины (желательно стейк из реберной части) – 800 г;
* Муки – 4 ст. л;
* Оливкового масла – 2 ст. л;
* Сливочного масла – 2 ст. л;
* Говяжьего бульона – 1,5 л;
* Чеснока – 4 зубч;
* Сушеной смеси итальянских трав – 1 ч. л;
* Эля (пива верхового брожения) – 250 мл;
* Тимьяна – 10 веточек;
* Петрушки – 5 веточек;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Очистите лук и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте ломтиками.
Шаг 2. Срежьте с говядины жир, нарежьте мясо кубиками со стороной 1,5 см. Положите мясо в миску, посолите, поперчите и добавьте 2 ст. л. муки, хорошо перемешайте.
Шаг 3. Разогрейте толстостенную кастрюлю с половиной оливкового и сливочного масла, добавьте половину мяса и быстро обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку. Добавьте оставшееся масло в кастрюлю, обжарьте вторую часть говядины и тоже переложите на тарелку.
Шаг 4. Поставьте на огонь кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, сохраняйте горячим.
Шаг 5. Положите в кастрюлю, где жарились мясо, лук и грибы, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, 10–12 мин.
Шаг 6. Очистите чеснок и очень мелко порубите. Добавьте к грибам чеснок, итальянские травы и влейте эль, доведите до кипения и дайте активно прокипеть 5 мин. Затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 мин. Суп должен немного загустеть.
Шаг 7. Верните мясо в кастрюлю с супом и варите 5–7 мин.
Шаг 8. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листочками тимьяна и мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с элем и ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Если вы используете мясо не из реберной части, добавьте его в суп вместе с бульоном, чтобы оно хорошо проварилось и стало мягким.
