Соус Бешамель классический
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Сливочное масло – 40 г;
* Пшеничная мука – 40 г;
* Молоко – 300 мл;
* Мускатный орех – 0.5 ч.л;
* Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Первым шагом нужно будет хорошо нагреть молоко – не до кипения, но близко к этому, молоко должно быть “хорошо теплым”.
Шаг 2. В сотейнике растопите сливочное масло. Удобно использовать сотейники с антипригарным покрытием, можно также взять сковороду — зависит от того объема соуса, который вы планируете приготовить.
Шаг 3. Теперь в сотейник всыпьте ложку-другую пшеничной муки и хорошо разотрите ее вместе с маслом. Это удобно делать силиконовой или деревянной лопаточкой.Все чательно растираем на самом медленном огне.
Шаг 4. Далее постепенно вводим молоко с маслом (все молоко), добавляя молоко буквально по одной-две ложки, сразу подхватывая его лопаточкой и втирая в соус.
Шаг 5. Соус бешамель будет постепенно густеть, когда мы введем все молоко его густота должна быть как не слишком жирная сметана — он должен стекать средней плотности струйкой.
Шаг 6. Добавим теперь в завершение натертый мускатный орех, прогреем еще раз и все — наш соус бешамель классический готов! Этот соус является основой многих блюд, таких как лазанья, паста, а также на его основе готовятся известные (и не очень известные ) соусы.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ!
Этот соус является основой многих блюд, таких как лазанья, паста, а также на его основе готовятся известные и не очень другие соусы.
Бешамель — базовый соус, его используют как самостоятельно, так и как основу для приготовления многих блюд и соусов. Например, соус морнэ (подается к морепродуктам, в его состав включается пармезан), субиз (добавляется лук, идеален к рыбе и птице) и др.